Supe i čorbe

Objavljeno 02.10.2014 | autor vugla

Francuska supa od govedine

Facebooktwittergoogle_plusredditlinkedintumblrmail

Recept za pripremu govedje supe na francuski način

Ova se supa ubraja u francuske narodne specijalitete. Skoro svaka
francuska pokrajina ima neki svoj specifičan način spravljanja ove supe. To je supa koja u stvari predstavlja izdašno jelo sa povrćem, a ne samo supu.

Za 6-8 osoba potrebno je:

  • 1 velika govedja kost sa srži
  • 1 1/2 kg mršave govedine od grudi ili vrata
  • 2,5—3 l vode
  • 1 kašičica soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 lovorov list
  • 2 karanfilića
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 struka peršunovog lista
  • 5 šargarepa isečenih na kolutove
  • 3 repice isečene na četvrtine
  • 3 celera isečena na kriške
  • 5 praziluka isečenih na parčad

Priprema:

  1. Staviti u lonac meso i kost, koju treba metnuti u muslinsku kesu da srž tokom kuvanja ne ispadne i zamuti supu. Naliti vodom i kuvati.
  2. Kad supa provri, skinuti penu, posoliti i pobiberiti. Dodati lovorov list, 2 karanfilića zabodena u glavicu crnog luka i peršun i kuvati istiha 3 sata. Podmetnuti varjaču ispod poklopca da tečnost isparava.
  3. Dodati povrće i kuvati još jedan sat, ili dok povrće ne omekša.
  4. Procediti supu u drugi lonac, lovor i crni luk odbaciti, a meso i srž iseći i vratiti u supu zajedno sa povrćem.
  5. U svaki tanjir staviti krišku pečenog hleba premazanu maslacem i naliti supom.

Facebooktwittergoogle_plusredditlinkedintumblrmail

Tags: , , , , , , ,




Back to Top ↑