Kroketi od jaja

Recept za pripremu kroketa od jaja sa umakom od paradajza

Kroketi su ukusno, izdašno i hranljivo jelo koje se lako i brzo spravlja. Osim toga ono ima i tu dobru stranu što je ekonomično, jer se može praviti od preostalog mesa, ribe i povrća.

Iako razvrstani u topla predjela, kroketi, servirani sa nekim umakom, mogu da zamene lakše jelo od mesa. Spravljeni sa šunkom, mesom ili sirom, mogu se služiti kao mala, topla predjela, dok se kroketi kompaktnije sadr- žine (od krompira, pirinča, testa i sličnog) služe kao dodatak uz jela od mesa i divljači.

Način spravljanja je uglavnom sledeći: sitno isečeno meso, riba ili povrće, kao i drugi sastojci, obično se vezuju nekim umakom (svetlim ili tamnim) u kompaktnu masu. Zatim se od nje prave kroketi željenog oblika i veličine, paniraju u brašno, jaja i mrvice i prže u većoj količini dobro zagrejanog ulja s jedne i druge strane.

Težina normalnnh kroketa, to jest onih koji se služe kao predjelo ili do- datak uz jelo, obično je 60 do 70 grama, dok kroketi predviđeni za koktel-partije ili hladnu zakusku ne treba da su teži od 25 do 30 grama.

KROKETI OD JAJA ZA 6 OSOBA:

6 tvrdo skuvanih jaja
1 šolja gustog bešamela
So
Biber
mrvice od hleba
ulje za prženje
2 dcl umaka od paradajza

Priprema:

Oljuštiti jaja i krupno ih iseći.
Dodati ohlađen bešamel, posoliti i pobiberiti po ukusu i dobro izmešati.
Od ove mase napraviti loptice veličine oraha, uvaljati ih u mrvice i spustiti u veću količinu dobro zagrejanog ulja.
Kad kroketi porumene, ocediti ih, staviti na činiju i služiti sa umakom od paradajza.